Halkımızın sağlıklı ve kaliteli et ihtiyacının karşılanması, güvenli gıdaya erişiminin sağlanması amacıyla Ülkemiz genelinde, Tarım ve Orman Bakanlığımız talimatları gereğince onay belgesi verilmiş olan kesimhanelerin denetimlerine başlanmıştır.
Denetimlerde kesimhane sorumlularına genel hijyen, özel hijyen gereklilikleri, ekipman ile ilgili hususlar, personel hijyeni konularında bilgilendirme yapılmaktadır. Ayrıca kesimhanelerin teknik ve hijyenik koşulları, kasaplık hayvanların kesimhaneye geliş evrakları, işletme padokları, kesim salonu, sakatat bölümleri, soğuk depolarında incelemeler yapılmakta ve işletmede tutulması gereken evraklar kontrol edilmektedir.