​Kayseri coğrafi olarak İç Anadolu Bölgesinde bozkırın ortasında bir şehir olarak görülse de, aslında Kızılırmak ve Seyhan havzalarının arasında kalan ve sınırları içerisinde debisi yüksek çok sayıda kaynak suyunu barındıran bir merkezdir. İlimizin doğusunda Zamantı Irmağı ve başlangıç kısımlarında Seyhan Nehrinin kaynağını oluşturan; Şerefiye, Subatan ve Karagöz dereleri ile bu kaynaklar üzerinde kurulmuş alabalık çiftliklerini barındırmaktadır. İlimizin kuzeyinde ise Kızılırmak Nehri geçmekte olup, üzerine kurulu çevresi yaklaşık 240 km olan Yamula Barajı Gölünde ağ kafeslerdeki alabalık çiftliklerinde üretilen balıkları başta Avrupa, Rusya ve Ortadoğu ülkelerine ihraç etmektedir. Şehrimizin kuzeyinde ve doğusundaki su kaynaklarında balıkçılık faaliyetleri yürütülürken, güneyinde kalan doğa harikası Kapuzbaşı Takım Şelaleleri ve Sultan Sazlığı Milli Parkında ise doğal hayat ve rehberlik turizmi faaliyetleri yürütülmektedir.

Seksenli yıllarda başlayan balıkçılığın, Kayseri ilimizdeki alabalık üretim denemeleri 1993 yılında ilk ruhsatlı tesisin kurulmasıyla birlikte resmiyet kazanmıştır. İlimizdeki temiz kaynak suları üzerine kurulu kuluçkahanelerde üretilen yavru alabalıklar ülkemizin yavru alabalık ihtiyacının %25 ini tek başına karşılamaktadır. Yine kaynak suları ve barajlarda kurulu olan tesislerde yapılan üretimle şehrimiz zaman içerisinde Türkiye'nin içsularında ilk üç alabalık üretim merkezinden biri haline gelmiştir.

Tertemiz kaynak sularında üretilen alabalığımızın %80 kadarı ihracatla satılmakta, ancak sadece %20 kadarı iç piyasada tüketime sunulmaktadır. İlimiz balıkçılık sektöründe iç piyasadaki payın artırılabilmesi, temiz kaynaklarda titizlikle üretilen bu sağlık dolu balığı halkımızın daha çok tüketmesine bağlıdır. Bunun için şüphesiz ki tanıtım ve bilinçli tüketime yönelik faaliyetlerin kamu ve sivil toplum kuruluşlarınca daha da arttırılması gerekir. Bu nedenle su hayattır, su kaynağındaki hayat balıktır, balıkla beslenmek sağlıklı nesiller için haftalık olmalıdır.