2013 yılında 10 m² alanda hobi olarak istiridye mantarı yetiştiriciliğine başlayan üretici Metin DALKILIÇ, istiridye mantarı üretiminde her geçen gün kendini geliştirmeye devam ediyor. Yetiştiriciliğe ilk başladığında mantarın tarif edilemez bir lezzeti olduğunu fark eden üreticimiz 1 yıla yakın bir süre 300 m²'lik bir mağarada üretim gerçekleştirdi. Şu anda Melikgazi Küçükbürüngüz Mahallesi'nde 3 bin 500 m² kapalı alanda 180 ton kompost kapasitesiyle üretime devam ediyor. Kompost üretiminde hammadde olarak pamuk kullanan üreticimizin aynı zaman da saman ekimleri bulunuyor.
Üretim tesisi ile ilgili bilgi veren üretici Metin DALKILIÇ; tesiste bakım ve temizlik uygulamalarının olduğu günler dışında hiç ara vermeden üretimlerinin devam ettiğini belirterek; İç Anadolu Bölgesi'ne yeterli miktarda mantar temin edebileceklerine inandıklarını söyledi.
Hobi olarak başladığı bu alanda tesis olarak gelişmelerine teknik destekleriyle katkı sağlayan İl Müdürlüğümüze teşekkürlerini sunan üreticimiz istiridye mantarını Kayseri'ye tanıtmak amaçlı olarak güzel bir üretim yaptıklarını ifade etti.