​Ceviz aşıları diğer meyve ağaçlarında uygulanan aşılardan yapılış ve zaman olarak farklıdır. Çünkü cevizlerin özsuyu olan juglans maddesi bulunmaktadır. Aşılama da yapacağımız kesimlerde bu özsu aşı kalemlerimize zarar vermekte ve aşının tutumuna mani olmaktadır. Bu nedenle aşı yapılış tarihinden en az 15 gün önce anaçlarda aşı yerlerinin kesimi yapılarak bu suyun akıtılması gerekir. Ceviz aşısında  kallus oluşumu yani aşının tutması için ortalama 25 derece sıcaklık bulunması gerekir. Gece gündüz sıcaklık farkının 10 dereceden fazla olmaması gerekir, ayrıca aşı yerinin ve kalemlerin nemini kaybetmemesi için gerekli uygulamalar yapılmalıdır. Uygulanacak aşı metodu kabuk aşısı (çoban aşı) 'dır. Cevizlerde kabuk aşısı diğer meyve ağaçlarından farklı olarak anaçlar patladıktan sonra yapılır. Buda Nisan ayının son haftası ile 10 Mayıs tarihleri arasıdır.  Aşı kalemleri gözler uyanmadan Mart ayı sonunda alınmalıdır. Öncelikle aşı kalemi alacağımız ağaçlarda herhangi bir hastalık ve zararlı bulunmamalıdır. Çalışacağımız malzemeler steril olmalıdır. Çünkü  aşı kaleminde bulunan hastalık ve zararlıların sağlam ağaçlara bulaşmasına neden olur. Bölgemizde bulunan geç açan ve soğuklardan fazla zarar görmeyen genellikle her yıl verim verebilen olabildiğince kalite kriterlerini bulunduran yerli çeşitlerimizden seçilmelidir. Bu nedenle yetiştiricilerimiz bölgelerinde bulunan cevizleri araştırmalı ve uygun ağaçlardan kalem almalıdır. Burada en önemli kıstas cevizlerin geç açması olmalıdır. Diğer özellikler ikinci planda kalmalıdır. Geç açan yabancı çeşitlerde Fernor ve tozlayıcısı Fernette (Mayıs ayı başı) bulunmasına rağmen bu çeşitlerin adaptasyon denemeleri yapılmadığından tavsiye edilememektedir. Kalem alacağımız ağaçlar belirlendikten sonra gözler patlamadan ağaçların güney kısımlarından güneşi gören en az işaret parmağı kalınlığında, pişkin,  kalem rengi koyu kahverengi olan bir yaşındaki sürgünlerden alınır.  İhtiyacımız olan kadar kalem alındıktan sonra boylama yapılarak streç film ile hava almayacak şekilde paket yapılır. Sonra kalemin ince tarafı yani uç tarafı aşağıya gelecek şekilde buzdolabının sebze-meyve bölümüne dik olarak yerleştirilir.  +4 derecede iki ay bu şekilde muhafaza edilerek aşılama zamanına kadar burada tutulur.  Öz suyun akması için aşılama zamanından en az 15 gün önce anaçtaki aşı yerinin kesilmesi gerekir. ​ için aşılama zamanından en az 15 gün önce anaçtaki aşı yerinin kesilmesi gerekir.