İl Müdürlüğümüzün lokomotifini yaptığı istiridye mantarı üretimi toplam 20 üretici ile 750 ton kapasiteli işletmelerde yılda yaklaşık 600 ton olarak devam etmektedir.
Kırsalda kalkınmayı sağlamak amacıyla, kadın üreticilerimizin modern tekniklerle donatılmış tesislerde üretim ağına katılmasını sağlayarak, katma değeri oldukça yüksek olan istiridye mantarının yetiştiriciliğinde daha çok yer alabilmesi için Akkışla İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğümüzün öncülüğünde; Akkışla İlçesinde 20 kadın üretici adayına, İl Müdürlüğümüz konu uzmanlarınca istiridye mantarı üretimi hakkında eğitim toplantısı düzenlenmiştir.
İlimizde istiridye mantarı üretimini geliştirmek, oluşan talebi karşılayabilmek ve Kayseri ilinin istiridye mantarı üretiminde marka şehir olmasını sağlamak için çalışmalarımız devam etmektedir.